Die Küche im Schwarzwald ist die Küche armer Leute. Natürliche Zutaten und die erfindungsreiche Verarbeitung bestimmt ihre Qualität. Es wurde fast nur das gegessen, was der Hof selber erzeugte: Milch, Rahm, Butter, Käse kam aus dem eigenen Stall, Fleisch und Speck von den eigenen Schweinen. Und man hat Würste gemacht: Blutwurst und Leberwurst für raschen Verzehr, Bratwürste als Dauerwürste.
